大盘鸡
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　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个，
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" ^& {  m( m1 K5 S- h  ^8 I1 z　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
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　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 # X! S( c; i1 [, o0 x1 @  P) R( j
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　　做法：
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　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
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　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
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　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。 " w& s0 t, n9 F( v9 G9 u9 m+ \
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　　第四步，加砂糖，盐，料酒
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7 T; H* J; M) D2 W" m& ]0 r　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
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　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
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- x/ H! T0 P- T7 a6 _+ a5 J, g　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
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  b2 n4 |+ ?1 Y2 B" z6 H+ Z. x4 m　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
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　　大盘鸡独门秘笈：
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7 Z3 ^* w3 z$ w( `　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， : [7 V& Z* t+ k8 g" o8 X% h
　　
& Y; k/ T3 Q4 C3 c0 M# r: @　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。 3 R: }* i6 J5 Y
　　
4 F' S. m* C1 B$ v5 l　　NO.3：料酒要多加！味精不用加 . ~) I/ T6 d9 u, t
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一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行