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小 发表于 2006-8-1 10:31 只看该作者
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美味什锦饭制作过程[13P]
先看两张成品图:
' C3 G- ?6 l7 H; P: X: q' Y( P( r3 E4 f& p
7 \& X. r) P- D2 O( v: L* F" C0 N
( Q. ]$ O/ L' J2 g 8 k# K- c! P0 w. y+ Y
# q( [6 }; W0 I
制作过程:
3 j; s) F. m8 r' F& g& c& ^, i9 [+ d' ~8 G/ d
1.原料:$ e; @' s4 i/ m& E. J+ q& p* F }
7 K) V% q* v4 l2 \9 }( ] r% s( T+ h9 g) O+ |
7 g- j4 A E* o0 l* _" h鸡胸脯肉切丁,放盐,生抽,拌匀,抓淀粉." |' @+ G/ D3 \$ O/ e: _, a" c
& K5 ~8 _. ~3 [3 P4 t水发香菇切丁.6 J4 X) M2 R/ H
6 v. _/ I& Z0 S \3 u胡罗卜丁.
# l* D+ u/ R2 K7 t4 x* H, n& {& t$ ~. } D% l8 }2 f9 [) \
豌豆.
/ ~: H$ A* u, S; a! |
1 k y% r$ w* D: [, f9 S: j$ w老玉米豆." o. t7 _$ f7 R5 q" V
1 ]5 w3 O6 V; M Y5 W: j9 S! w葱切段,姜切片.% |6 f9 B* J: d( ^2 R( L5 w
! t# C, ?4 `! R1 z6 D0 V6 ~
鸡蛋3个.
; m0 ~6 t/ n+ w' u4 D5 p) _
& x/ G5 a: b; q! _7 b; l剩米饭半锅.
3 i# {" f8 v6 X' _+ l3 C6 O2 x- O4 ` I# x* `& X
生抽少许,盐适量.植物油适量.
2 j" _- ~+ t+ F7 U X R7 C
# g# \$ H( Y# ^0 G2 [2.过程:
* e, t/ R0 r5 u9 C# D) h
5 Q% i7 n4 V2 Z$ A. u锅烧热,放入适量油,加入姜片爆香.
. J& E% L# }( g9 w7 w# h# H+ N0 o# X+ |% R& _2 C0 i
& r/ q4 r6 d! l4 s4 U
$ c$ g5 [# M) s4 |2 i0 n6 W- s
3.把姜片挑出来扔掉.放入香菇丁爆炒.& R4 r# w+ s0 R! g, D
# g% G* e+ [3 q" B

8 {8 l: I# x/ `7 W( z3 q1 w' C2 `: D' q! W' C
4.直接下鸡丁,葱段滑油.
$ M$ B4 V& q. n3 g N" D' }& a3 Z# S. N/ \; C6 Q: U

& @% l" z/ Y( j# Z$ l1 e
: b9 ?+ P2 d( Y8 _$ e# O1 t$ ]5.待鸡肉变色,迅速出锅.
" M! L* x! E1 V' ?! b% }
6 L# O+ u: ~# s" \ ( D1 M' a6 O' _+ `
8 M; Z, O7 \- X
6.锅里放足油,煸炒胡罗卜丁.(加足盐.如果有高汤,加上两勺闷一下,味道更香.)
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1 O/ y& \3 v/ ?+ O" Y
5 ~; T9 a X3 |) K5 b" _# {3 V9 \- n* X3 A; {: R* V4 m; Z% q8 Y& U
7.趁煸胡罗卜的时候,把鸡蛋打在碗里,加少许盐,一点水,打散.等胡罗卜几乎煸好时,直接下锅.
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k V9 M, `& S/ Y3 T) V8 `/ q+ B9 |
6 W: ^ i4 J" f% ~0 {* I
) }. S/ S' z4 ]- f/ F" X* I# ~8.鸡蛋和胡罗卜同炒几下,就都好了.
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" e4 f2 a$ S& l& t( ~ n1 P9 E3 p; l5 B
- d' W9 \& U- W9.不必把鸡蛋胡罗卜盛出来,直接把半锅剩饭加进去.' ?1 Z. i5 N: f# { l
% Y( g, w4 B: }
4 v; T6 H- g9 J# U* D" }9 M3 h
6 O2 V* u' o+ |9 m10.稍微把饭团弄碎一些,加入豌豆,老玉米豆.不断翻炒.
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% z3 a* i( n5 M# l d+ f3 `; N% o$ t
11.等炒至九成熟时,加入事先炒好的鸡丁,香菇丁.视口味轻重,加盐或生抽调味.
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4 u l4 F6 G: i* s12.翻炒,把各种成分拌匀.美味鲜香的什锦饭做成了!
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