[其它] 五香茶鸡蛋

　　鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
: l! l8 K4 B# G1 k2 Q5 x2 W　　1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。 ) c- k& W3 Q) f+ _$ \
　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。 3 A3 X, l$ i+ M: j
　　色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。 & V5 a7 I6 P1 \# u" y( D' D

: C8 \+ T6 ^: X# |9 T& f4 b! L卤蛋
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! z; _% x# g8 M7 y5 o" T【材料】 ! B, L8 [& W! n

" a, ]0 e4 |8 q  y% Z鸡蛋10个 * ?+ V( c5 F8 C0 i

' h4 T5 M3 d- u/ K5 S* ~; {调味料 3 f. T; Z/ s# [1 C! A
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肉臊酱1/2斤、酱油1/2杯 8 r, Y; ^* W7 f1 x0 `. C+ T6 @

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; h* w( k1 ?% h; T【作法】 * a7 U8 {. D# d
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1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 : K: b  L1 T! J
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2.肉臊酱盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出。
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【制作小秘诀】 8 x5 B% s  ]- e% b& y' G" L6 V
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1若是由冰箱取出的冷藏蛋，要恢复常温后才可入锅煮，否则很容易破裂，也可以放在冷水中浸泡，可比较快地恢复常温。 % c" N: Z3 Z4 l; [

" u& Z$ n1 I/ I4 {2鸡蛋放入肉臊酱内煮的过程中，要不时翻动，入味才均匀。