[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。7 R; G: b2 H/ E) W9 w3 Z! n" V% R, G

+ n3 {0 z- K+ Y　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。
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# E7 Y2 G# @! h' ^$ \& E        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。# ]: I. L+ }3 B: H$ R3 N

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        炸好后的茄子尖椒
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        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味
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        放茄子和尖椒，烧至汁水收干; Y3 J8 p* [. {9 i

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  T% X1 N' `" H4 J/ L5 j: K$ A! B        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子