蒸扒三丝干贝5 b6 F- F% B2 U3 j$ R7 l

1 c& z6 x8 t1 W- @% G1 R
- Q7 A0 l3 v2 ^% @  A& [  g
6 L& P! d1 d0 k6 H9 o; ?  q3 w1 a
　色香味： 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味；
+ |! l" h: j7 V* X　　主料：水发干贝200克  _- v+ V8 {* q" t& W# a
　　辅料： 冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克；
6 `% L4 {0 z& X. h4 R　　制作：% e( o/ _+ W. M! R: M- F2 Z- r
　　1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；# _8 J: X) g/ r: ~7 Z3 i
　　2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；5 p/ v8 i$ t! Y
　　3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；% R: V/ x0 d5 n: W* e
　　4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主