[其它] 八宝青蟹饭

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2 ?9 |* O$ `# U' ~/ E2 |原料   ; d3 x0 J* r/ D2 s/ Q" J6 z
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） ; Y$ a3 ~. V/ \* {, }6 }; {3 Y1 f
【制作过程】   
/ C7 Z3 ?/ N! K: Z$ a: R) P# c3 N    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
. b1 t+ r6 Y( u1 f6 X' Z4 r/ o    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。7 B, h1 a3 m/ E' i
    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
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. Z$ \, T3 Q; N4 t/ p) L2 A, h【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。