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原料:
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菠菜3棵,猪血100克。
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辅料:
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葱段10克,盐、香油各适量。
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- I. j- s6 G# E8 @4 x% X做法:
1 W; N6 B# c( z$ {1. 菠菜择去黄叶,洗净后切段;猪血洗净后切块。
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2. 锅置火上,放入适量香油,炒香葱段后放入适量开水,大火煮开。
3 ~. J5 y) R1 L' n+ K3. 将猪血放入锅中,煮至水再次滚沸,加入菠菜段、盐,煮至菠菜变色即可。
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$ g' y0 I( j8 q ^- {: }Tips:
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一招鲜:准备一锅水,烧开后,将菠菜放入开水中焯一会儿,2~3分钟就可以了。因为:菠菜中含有草酸,它会有碍机体对钙的吸收,经过这样的处理,能去除菠菜中的草酸,涩味也被去除了。
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口味翻新:变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料,加些虾皮就有海鲜味道,滴几滴辣椒油又变成辣味汤,还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
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特色:
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猪血、菠菜都是补血的食材,其中原产于高加索的菠菜,性甘、冷,具有下气、润肠、助消化等功能,女性因生理特性普遍存在贫血的症状,多喝菠菜猪血汤,对补血、明目、润燥都有好处,尤其能补充体内铁质含量。