关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！
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材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）
% ~! H0 ?5 f4 c" T& s0 w; _# U花椒（不知道是重多少，一块钱的量）( d& C+ T8 L  m6 \2 l* L/ ~( u
盐（足够涂抹整个鸭子的量）% D4 B( o9 ~3 P9 E1 g
做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦# [: k, T$ s+ `1 G+ [( J4 h
[/url]/ c! x% S2 T9 I/ w4 ?) ~

: [# B  m! [4 f3 B稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜3 K3 W) K, Z6 Z( c) k
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我是昨天做好了以上2个步骤~~
6 J* i% Y& c2 O1 C烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿
$ M5 A5 M" S! F0 Y（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）
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晾凉了斩件就可以上台咯~~
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咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。

原来咸水鸭的做法还有着许多得讲究，如法炮制一回。

这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..'# p" `4 B3 ]7 P
其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主