+ P" s  D' _& j1 M+ n　　烹制方法（两人份）　0 T' ?8 L1 g: K( x# }

1 C/ k9 M2 E- \) Z: z" f5 z　　材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)+ f) V7 O& v. _8 z2 A# r

/ N) O; J, |$ Z/ N9 r& W- k. n　　腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
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　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)7 ~7 x2 D- z( Q" I. Z" V
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1 Q# G7 {! \. u: K, ]' b& u  K　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。, K' }/ u8 @) L3 p9 v/ q

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　2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。
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  N9 o; d, o  k   3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。- E# v: |8 c  [) w3 \) k% X

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/ B( f+ ]% _0 A' o, w# N　　4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。
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8 U7 n& X% r6 x. {+ }* j  p　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。
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　　厨神贴士
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8 u  R0 V* c% y$ K! e　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。! [: k3 z2 e' p5 G' \( q
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　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。
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　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。5 |2 J  m; i+ H
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牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个