腊味糯米圆

7 _- t; A9 A+ d9 r4 G7 q, V
《本草纲目》说糯米能温脾胃，因此脾肺虚寒的人最宜食用糯米。温能养气，正气旺盛，身体也就温暖了，所以秋冬时节吃糯米最合适了。现多数人是将糯米煮成糯米饭来吃，这显得过于单调、普通，缺乏特色。而善动脑筋的“煮妇”则将糯米配上腊味、海味、冬菇等原料做成糯米圆子，看上去小巧玲珑，吃起来软糯略微弹牙，咸鲜可口，香味浓郁，宜饭 也宜菜。用其待客不失雅致。 0 m2 h- _" F% Z" s  x( [
材料
; v9 g3 v9 ?5 l2 d糯米1000克? 花椒面适量； 腊肉200克； 盐适量； 红葱100克； 生姜20克； 鸡蛋3个。 6 G4 B1 y: ^: @, k2 J4 W/ R
做法
* e) m" ~  }! W# S9 y( B8 g1、将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟。2、把糯米饭摊凉，待温温时，打入鸡蛋。3、先把腊肉煮熟，然后切成丁状，红葱切葱花，生姜去皮、切成末。4、将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐(可按自己口味定)，拌均匀(拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的)。5、拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形(丸子)。 ; Z6 `0 G2 g0 b$ Q2 G* y3 u5 T
! z( }* D7 {0 d& p; B# N
贴士
- U7 }& q2 A3 |% l: X4 y4 t9 S1、如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。2、可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。 4 H9 ~8 w8 k  H& L+ p- b) W

* [+ V# `: C2 C# T- }3 O　　提个醒 & j+ L" n! ?$ v/ I0 Q3 g/ e
吃糯米的忌宜 ! ?% ?, {4 |2 J! |
        糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。 此外，糯米还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。 中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中(指人体胃部)自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。” ! b$ W0 H, |$ D
冬季不同病症的人吃糯米主要有以下几种方法： 由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用； 若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用； 由脾胃虚导致的腹泻、消化不良，可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。 由于糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要注意适量，儿童最好别吃。