贵妃牛腩

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材料：
# u, t* Y3 }- Z" e& x+ {牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。/ k4 U) j, @2 f% y. m
调味料：  ~, L1 s& x5 S( j! V7 g2 [& J* x
洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。
% {) g, x) {: m6 [/ E作法：
3 |0 }. R: ~! n1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。% ~( T8 y4 g2 }* H
2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。5 h; Y8 ~1 e" x+ q& J
3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。8 ^) f3 O8 m. F" [6 B
4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。+ D$ w) k7 _" P) X% M, T
烹调指南：3 P/ x: e/ ]4 g5 X1 k
1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。
; v) _2 n! r0 R2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。