主料米饭两碗
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) h0 C. [6 y" b! ]好吃的炒饭还是要现煮的，要比平时少放点水，饭煮好后打打散，锅盖打开，跑跑水蒸气，饭会更Q更筋斗 ! v& p$ }' v9 f
配料一（葱花切的越碎越好） & ]# f0 j$ Q; l' s: [/ Y" g5 j

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配料二
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# `1 S8 f/ |; i* ^# b* d配料三 3 P+ E7 u6 k6 J3 v
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起锅上油至八成热时倒入打好的蛋液，快速用铲子划散，让蛋液尽量丝丝缕缕，越碎越好，倒入主料，放葱花，盐适量，炒
3 c) b4 L  B* k& _: i成蛋炒饭后盛出； 9 c7 {  a3 ^5 I$ [' ]

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锅里略放油至七八成热时，先放入配料一大火煸炒，炒透后（因为据说胡萝卜只有在油焙炒过后营养才能被更好吸收）再倒入配料二三炒至断生后倒入蛋炒饭，大火翻炒即可 2 {/ m" w, D1 o* v. b3 Z/ ~/ h
这是特写哈
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看着就想吃.楼主做的实在太好了..

最好一边做一边唱：蛋炒饭，蛋炒饭……

也说两句啊,在下认为炒好蛋炒饭有两点非常重要.1,打蛋花的时要放一点料酒[因为这样可以去腥],2,配菜起码要三种以上[这样才有扬州炒饭的韵味].

看得口水直流不错的什锦蛋炒饭谢谢分享。

其实也可以先把蛋和饭先拌和一下再炒

口水 口水！！！ 我们这边一碗5块钱啊