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$ g# O- D- ^, T- P- f5 W+ d【菜名】佛手排骨  {8 v. g" r, J) r! T8 J/ i
【所属菜系】粤菜. T3 @8 C! L2 K' u* P- b) x' S3 {! @
【特点】
; P' {6 b( r$ b8 z6 D. v形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
4 e# R9 P) v+ N0 ^, V( F【原料】. ]+ u7 z, e( u4 b
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
) w$ S) u( x( I; K; r【制作过程】5 K' d/ W. a: s! k
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
" V6 g; t/ n( j1 F/ s& @2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

怎么没有分组图片啊。

这个菜吃起来真的是不错的说！