各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～1 g0 I  C; d8 Z0 ]) }. q
湖南剁辣椒
' O/ s; X. I. l$ e' e剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。* m# T9 H6 y' p! t! y
剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。. D+ B# o$ Z& R: Q+ M
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
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/ Z/ q9 @0 L+ ~9 L$ z) q切去辣椒蒂, G: {+ C1 A7 o# I0 ^
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再将辣椒切小% U% u5 {; a: v- |8 }% W
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: G3 X, x3 c) `  B3 N. O生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。" W6 R! b6 X# M

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我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
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放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
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顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……* X4 _4 r7 O5 s4 x  D6 S. H
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! @0 @: B+ x( C. U$ F! T3 f$ e% z今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的
% k. F0 S  c2 K1 x- g- u谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．
( I9 x. T; I* A4 r; f有什么喜欢吃不会做的给我PM，
* e6 C) f3 e( Z! Y我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊, L! b0 I  g, X+ ?2 w
楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了