啤酒辣蹄花

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原料：
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　　猪蹄：3只
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　　啤酒：1听   G! x7 A; d" J) L. G4 x% T8 R- T) a
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　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
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2 P; g: |/ L/ j) f* |　　白糖：1汤匙 / ^1 }2 D" f/ {+ G. X. L
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　　盐：3茶匙
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　　干辣椒：4枚
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　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量
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　　姜, 蒜, 葱：适量
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　　花椒：适量
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　　水淀粉
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　　食用油 6 W( a. m( U' Z  P* z
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　　清水：约500ml
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　　做法： $ y7 p3 t; K' `7 K0 y

0 V. N# [8 y! f　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
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　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。 4 E% {3 _4 c5 p5 ^. l$ m
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　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。 # F! S9 p5 {( m& i: I/ V2 q: M
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　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。