香煎藕合

清热解燥的香煎藕合
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　　莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。. r2 v! m8 C% Y* I) b, X

  }0 `/ h9 _* Z$ D$ P　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论 从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。4 m8 \3 N% Y8 X* V7 b

8 Y, c% j% Q4 E* n　　做法如下
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　　1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。
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' X3 z' V. B- B6 C& `　　2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。4 R' k8 v7 p1 q8 g3 T, D
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　　3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。(文/阿格尼丝 图/小胖)
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: Z* C3 E4 R8 B( T. k1 W　　4、最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。