酸菜蒸大肠

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[原料/调料] ) ?. J) r4 y- a6 i7 }
大肠 720公克 1 v7 Z+ }- ]2 Z0 C. F
酸菜 120公克 7 |. N3 ?. m2 p5 ^, l- O9 U2 \) E
辣椒 6根 0 R3 q& ?" \  f5 |7 D! {6 j

4 @$ e( ]0 H- C(1)冰糖 1大匙
& k8 r1 A  `+ r: ^姜丝 60公克
0 Y) f& ]9 l. ^7 p9 F* N; i水 适量 * Y, D, t" W: \% u
(2)叉烧酱 90公克
# s* h! Q9 [/ i% K, r: h鲜鸡粉 1又1/2小匙
* N6 v, y6 c/ P9 s盐、太白粉 各1大匙
6 M0 o& M; F3 P% l; o) R麻油 3大匙 : m* v  \' I, W' M' l/ @4 Y, R
辣豆瓣酱 1又1/2大匙 & l( Y2 b: T- f/ \4 M& z
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[制作流程] ( E7 U1 |  q8 ?6 W4 `/ V5 d) @/ t" m
(1)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2～3公分小段备用。 * T0 U- C+ e2 O8 m  ?0 p
(2)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
+ ]8 R" H' W' V6 C4 U; N: G(3)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。 : k- L& o! {; _0 K" X, Z! E
(4)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸徽�分钟即可。 ' S: j6 {5 v) x( x5 j  Q) F) w
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份量：12人份