私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   2 k' c5 M2 u$ g3 ^4 {/ n, z
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。   T& ~7 u. m* [  Q7 N( H
    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。
% S& j2 i4 k" j, Y+ E! I    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。 ' G( {, e8 |" d$ t3 }% n
    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。
5 [. Z% z/ x! t' @, e# g    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。 : ]- R1 ?; _& z; Y/ m% I
    做法如下：
8 m+ h8 t% X; Q1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。
. I9 H* E6 H. {2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。 1 Z. I% h- X3 v/ n* N7 x5 G0 ^
3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。
/ i! o4 r7 u  L, V! j( A9 P7 X/ S4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。 - n. N! c# P" n( k! R9 ?3 z
5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。 % _' V0 N, E- P' W( E7 W
就这三样：肋骨、葱蒜、红酒 . {3 \$ Y% i  p  ~

1 u7 l1 `  k7 m2 Z
7 W- H  u8 B9 P4 l' }# B, F" b5 u( l6 R: N/ P0 A/ O' N

8 g; q+ Q" V+ U3 N. o! G6 h, C8 `3 o

8 k' s8 G% _% b2 ~$ f# K9 @成品 ) Z( o0 u4 `4 ^/ t* o

( U7 t4 X9 j% n' M8 Q / h. X, o" ^! v  F' H1 W
; ~7 O9 g: k$ S6 }
7 b, Y/ r" a2 T
    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
0 @/ k2 m( x% `; O. U! A& G6 X    骨肉酥软，香气浓郁。 4 Z- i9 H  ^4 B) _
    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。