白干煮三丝[1P]

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1楼大中小发表于 2006-7-19 06:23 只看该作者

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白干煮三丝[1P]

白干煮三丝$ c: i2 A$ m7 [- ]6 s' q* {5 X

5 Q& Y9 g2 z; ]; D! ]4 }; }9 H9 R6 z) l6 F; i: S
主料：* J! \+ v$ V2 y$ D' p; q6 O, {
　　白豆腐干500克，熟鸡丝50克，熟鸡肝片25克，冬笋片30克，虾仁50克，熟鸡肫片25克，熟火腿丝10克，豆苗50克，料酒l／2汤匙，酱油、虾子、上汤各适量。; O" H1 o# n; A8 E& r- x7 M1 I1 j
　　制作方法：4 P! A) g0 |) b. j) T/ U" u, j7 j4 g
　　①将大白干片成薄片、切成细丝(如牙签条)，放入滚水中浸烫，用竹筷轻翻动拨散，滤去水，再加入滚水浸烫2次(每次约2分钟)捞出，挤去水备用。! q2 N* x7 i) k$ B" N- K, v. r
　　②烧热锅，下油，将虾仁放入溜熟，起锅放碗中。+ M0 \6 D2 E4 m' u
　　③原锅放入鸡清汤，下干丝、鸡丝(拌和)，将肫片、肝片、笋片放在锅内边上，加虾仁、油、料酒，置大火上烧约15分钟，待汤汁融时，加盐、酱油、味精再煮5分钟后，把洗净的豆苗放入锅内一边，即将锅端离火口，将干丝盛在汤盆中，然后把肫片、肝片、笋片、豆苗分放在干丝的周围，上面放上虾仁、火腿丝即可

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