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小 发表于 2008-8-27 10:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2红烧牛肚
红烧牛肚
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 6 f& `$ h6 W' d6 Z3 H; T8 c
; b! T9 C6 u% B$ @3 Q. J·配 料: 牛肚1000克。7 o+ L f6 l% P8 l
- @& U3 Y9 D% @; w. m辣椒(红、尖)30克 青蒜25克。
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香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克。
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: s( m0 K, f! _3 D+ w9 k·特 色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。4 W# ?# H$ ^1 T- U% v) [: [
/ t- r! Q: O/ r+ r( q
·操 作: 1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；
) U }8 a N( S0 u8 q4 V
2 \. D" K3 a* D$ _" l2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；
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3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
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4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
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5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；, a. x, H1 e1 p5 k8 T% V3 R/ K
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6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。- R! N) M7 z: }- I+ T0 N; u, n3 y
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贴士：
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! v. b9 ?! `0 o& W' W4 z4 O5 {1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
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2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。
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