7 W* o/ Z5 X  S4 v1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。( j7 Z. |6 L! K2 \8 s" }9 b
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+ H4 P) p: m1 k' i- ]2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……）
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: O+ K3 I1 x; P( C0 f9 g3、立刻放入冷水中浸泡。
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; B) k+ l! N; g" p: a+ W4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。' ?! R" \. }: N% ]8 U, d

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5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。
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9 C: Z+ s8 J  ~# o3 V  z6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。