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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！7 Q) h1 y* c) u* l$ \9 N
 9 T# @' s' ~; y6 z& F
材料：
! S" @7 E8 v) o/ Q" s3 }. K t6 H五花肉、乾魷魚各 150公克 : K( j: ~ X9 B% X2 u. ^
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 K" R( s4 q+ Q2 g- S2 n) }: {
% q7 [& E3 [* J( N6 E" m調味料：
9 o" D0 l l. S! d1 A) V7 ~& b3 LA料：黃豆醬 、醬油各1小匙
j# Q. j5 x' M( J& m c+ \5 ]米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
7 D- C7 C" e( n; Y& I" s0 [
* k0 } @4 {. y作法：
- Q+ Q; l* _7 A! h1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 4 U0 g* t1 ^& U% D
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 ; O5 s6 F( W" Q
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
5 r+ I6 r# }8 M- r: q: U& ~# V& c: i0 k7 m% p% T& W1 f
師父的話：
6 U F7 N; V* k/ I$ ]$ c: f五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 % w9 b$ U9 d& D, k6 ?5 f
& t& w6 O9 E: I4 { 6 Z5 ]/ V% t7 E0 X" B; d/ L
+ M( g- }* C" f/ k% a% U+ Z( B[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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