绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请红心支持，举手之劳7 s& t; g% A, W+ _6 J5 D
小弟在此谢过了！  3 Z- o5 x: l1 z9 C6 L

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海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。
: T& q9 R' |) [　　海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。
7 ^- e4 I% |8 `- X: v　　海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。      
9 I) K' U, G  Y! N4 Y5 W2 g& h   以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，换成鸡一样做法）。但味道一样美味; b8 [! f% d: l+ @7 n1 p( _/ {0 ^$ ^
材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐
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8 ], g* E% h: f* M% N, F0 _1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。' y2 R7 L: ^) B

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2、米淘干净把水控干。5 O0 u1 R1 U( Q4 c5 V! \7 S
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& J, F4 W7 i* ]. q, b% V$ q1 e3、锅里热油煸姜片，葱段。6 v& K  c9 s7 E+ |/ f
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9 k4 \( ]! L4 Y) U! z) v) U1 w4、把米倒进油锅里炒。
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, n8 e# v- Y. u6 X8 Z9 M5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。+ t. A1 ^4 D  T6 e# S- ]2 }' `
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6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。! x% Z4 O& B$ n# u" Y8 e# b5 E

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7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。8 a; [  O; O; u0 Z' X8 q+ d9 i4 X
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% ?- \, R( E# l; g8 z: s2 h8 t9 _7 e1 h8、装盘。
. }1 Z" s/ X' J2 F) D0 p$ T3 K+ o 附：& f2 ^1 G- b4 _3 W
美味蘸酱做法：/ g' D5 R; F' M' Z, P) c9 Y' }
  材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒
9 L; N0 w2 a' k: Y$ \& @+ m6 \( Y) V0 L   制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟
; M& q9 ~; i6 t# y& K              2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成) V2 @) w; S* j, V; x9 }9 {) b
将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！ & L; N, @6 P0 d+ @" |! [

9 N) Z5 Z/ @0 X' u小贴士：
2 m: z, |( p5 c  j( M  o　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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3 T( i7 H- x9 z; n, B[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 ]

谢谢楼主，今天算长见识了。: k" G. [8 b/ p1 ?  m; J) `

6 O4 ~- e. m/ E( M4 z我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。

楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了

谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧

去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴

改天一定叫老婆做一下，看着挺诱人的美味。

虽然没吃过楼主介绍的海南鸡饭，但我父亲常常做猪肉焖饭，味道也很好吃，应该不逊于鸡饭，唯一不如的地方可能就是脂肪含量过高了一些。

原来是这样子的,饭和鸡各自分开这不就是焖饭吗

下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。

鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。