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原料：: r0 Q& H6 P- [  _3 t
  鲳鱼& O! g8 f" r8 I
调味料：
4 L* N+ m3 R: O3 C% z' U% M- A0 G4 E  四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。
) S4 _- W* S, E6 w* ?* s做法：
( J- z5 ~# `6 J3 F; L  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。
/ @- Q. I* @1 a. B$ R  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。
3 L2 j- M0 W, D! g" q8 o  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。* a, g9 V* M7 E3 [8 m* G- D* c

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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。
/ |/ }" g" g( b' K6 h3 j+ I照楼主的做法试试。