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  V* ?9 I5 o! L4 X) f% w6 B+ v  P烹制方法（两人份）　  L/ n" W1 M; v* b
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
+ w1 b3 m$ Z$ J: O　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)  q' P& A% k) l5 I4 x7 I5 z: z
　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯) : |4 W4 n" M- D1 E: V" Y/ {9 V1 F
　　调料：油(1碗)
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1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。0 A# A5 M/ P; H4 l' s, f3 s7 G* f
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: p$ @, [9 W; o6 J( @! [( ?! Z2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。8 p3 b4 d! {4 V6 X7 w

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3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。
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% e. V( o# D3 E' ]- g4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。 ; B/ C( U9 w& a0 P  a
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1 R. F! f* w; ]: y6 j5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。
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厨神贴士
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2 c, S0 f' _- j7 t4 n　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
+ N$ n# I& M/ s8 e6 K. W3 r( b$ I　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
/ ]$ `; @9 G' B/ M" d( o/ \- n　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
2 ?* u' B) r: Y, c& r　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。8 C* S& n' A! R

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做