贵阳清明粑8 l: z* W3 ~* a3 i
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6 D! r! b# E" i6 x8 q清明粑: A7 r! V1 l( T' W0 N8 R! ~

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原料：
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　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。/ ~# C, D7 \$ Z" I" o4 M" d3 d- O

& o& Y/ w6 V' L* c; \* x5 h7 k　　调料：& g4 {: \- W5 A; U9 z
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　　引子馅100克。% N$ y( F: P0 ]* `+ J# q

  U0 T2 b1 p" a, @　　制作方法：3 O  P  A- K, \) e' `) v) D
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　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。1 S& U, N- V  M2 o0 o
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　　风味特色：* ?  K3 \. B" C% T4 R4 v

3 d* y( `" N: }' j! i) w1 `: t* u! B　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。
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　　技术要领：
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+ w9 C# }0 {0 V+ O' v/ j　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。