一、番茄炒蛋3 U! D6 o- S1 C0 V

) Y% y( o: }7 a. R1 Q/ f5 k( X1 Y5 z# H: j$ i  x2 B! L
　　都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。1 {# y" Y" e, W
　　原料：
6 i4 H% c; f; Q　　两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）' N8 ]% T( I' G9 [& s+ u
　　步骤：
' T& j) M! P. @4 t' [　　1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
; a6 {0 F6 `# t+ y: K　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。& G4 }9 Q& G4 M9 p) F; X
　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。  [5 W+ c5 Z1 D
　　4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
! e2 W5 ~% B# {: F, R　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。
5 r- K. K$ U  u5 W1 f& |1 c! U5 z: ~2 j' e
　　二、清炒四季豆4 f  T  [6 L) o3 u

3 [) i& C+ j1 Y3 _+ I: J: N' R7 ?) W; ~% @& A2 Q' t8 d
　　原料：$ G! @& T9 o9 t
　　四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。" p% z. I' n# y- y
　　步骤：
3 o- b& V8 H9 |8 w% d: T' H　　1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。7 Y  V: Y& p: w% u! k4 d% L& G
　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
4 k2 X# ]- V5 L$ X: _( ^# U3 b　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~1 T! ]5 h0 E) I& L% h6 B+ P* u5 B
我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。& w% h7 Y; b1 J6 Y& a

' k$ N8 ]5 m/ }& S3 [4 Y三、糖醋带豆
) R* r* Y; L0 ^" B7 U4 ?* J- ?  t- `2 s$ `7 Q
& i: P2 d6 Y$ I9 E( f
　　原料：  [: ]+ @. O8 @. J7 ]" |
　　带豆（也叫豇豆），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。3 N$ S7 U6 ?& `; F% U/ L
　　步骤：
4 |, d" d2 }' X; v$ |! `3 j　　1、洗净，掰成小指长的段备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。& Q. _% R7 Y' Q, E9 `( H0 K
　　2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。4 |1 c) v4 o# w8 Z# |7 g) H
　　3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。
1 ^1 \& L, k3 |! G　　4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
! y5 \0 _( _& {! t6 D　　5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
/ g+ c. q0 i8 v% `1 o) @2 w& L　　6 h5 p) c( C2 B2 |9 x5 y

0 Z7 @/ q4 O+ Q- v6 E% h四、糖醋排骨
9 D/ M3 U1 p% o; B) |1 m
  v7 u; h' z. q* A( |0 b' Y- m  E1 }- y, w+ h3 J4 O5 D& P  a& C' C
　　糖醋排骨  f9 A7 @- M" O' Z% q+ ^
　　原料：
! q2 [% L3 S+ `' \3 {& U8 O　　排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
8 s" `2 y1 X2 m　　步骤：9 X; X( }5 n' H, M
　　1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
, }5 j' e/ u3 S$ q/ D: ^4 U  I$ k　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
  C; N* j$ j# g, p2 P- h# E1 M, S　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。3 j/ w2 F, [& y- k; i/ {/ A
　　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。5 [) |+ J0 @) I$ E' E9 p. x8 B8 F- x

8 X9 A9 e: o. I4 F6 Y五、萝卜干
7 o$ Q5 x3 N. F% ]4 {7 P/ J. Z0 h( {9 o' U- A9 y* H  p6 X) m) L

) T  I8 i$ {4 a2 k9 n6 G( L1 r　　知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。% o* ^  j9 \7 d9 a' l6 ~# W  Y9 @
　　原料：" O7 {1 K% H- @" g$ I
　　萧山萝卜干、油、糖
2 X1 }4 m+ r. R# N　　步骤：6 d  l' o6 k" h* q% B# F2 A
　　1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用
$ X0 i: M7 u1 ?4 ?. a+ D　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，因为还要去萝卜干的咸味哦。+ Q4 `- t! a6 x+ s; H6 |' V9 p1 M
　　3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。% }! ?4 _- F0 }( x0 Q' c, K
　　
8 {. X/ k2 [% u( F% Z0 J2 B六、醋熘土豆丝
- e" G4 y! T- H+ F+ U- s6 e8 N' N# O6 C% |0 \' g, E$ K

# P( Z3 y. H0 @6 L; d8 Y+ g　　原料：
0 ^9 S& e3 I: b% _' R/ ~5 X4 j4 ^　　中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精+ k! c+ f- ?' i7 z; t; R2 `4 ~
　　步骤：, D; t0 p$ u4 J/ W$ f
　　1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。. y: [" V: `8 D! j
　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。; }) x* K! j0 U9 ?+ o; t
　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
( y: n8 _! u; l/ }' s　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。, Y" V; u! ~2 J* N' {! Z3 D
　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。. t- L, N, C$ @3 c7 B. ?
七、炒花蚧7 G7 [. }% m. c4 _
4 P7 \- |3 d/ e+ Y5 s
* p' s: T8 O" u. Z3 E3 I# R
　　花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。" {4 O3 i  z* I7 r# @
　　原料：/ j' k$ _! v8 r
　　花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精' B' d7 E( p: n8 P, g
　　步骤：
) N* B+ g2 n% H+ x; f# ]- m　　1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。
! ~+ J2 `4 u& D! i1 s　　2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。
3 A: k0 h' z0 Q1 g( H5 s0 C　　3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。
6 \% k1 ]" ?/ W1 k4 c% m　　4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！, s0 W4 o% v% a9 [( y; A
/ F5 u7 n8 N' S+ y
八、番茄鸡蛋面疙瘩汤
. _* m# e/ O, Z2 B8 X, a
0 Z6 g. r$ B9 h% h0 X% E; r) v　　原料：
* U: [4 H8 R( H　　两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精
+ O1 M' c/ ~2 I5 r8 o' Q　　步骤：# z0 U( U3 B6 e
　　1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。. c7 l6 `" q  K* V" \# ]+ a
　　2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。6 v: q1 w0 i& [3 c0 G1 Z1 U$ j- P$ E
　　3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。
; m+ {. b' l* M' m% }　　4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，夹一块放进锅里，大小自己控制，一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。( v+ }/ k$ h2 D  F' b
　　5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。
, J/ `0 O- [" b2 M3 D
# p* E7 Z) [! k/ W: b' F5 l6 y九、最简单的内脂豆腐( ~! G  t) x& T1 ]  [, }( O

" G7 t$ A6 g# A" r5 B6 u/ U" D( @5 Q: ?# i
　　原料：
% O* K& w4 \  C2 p! c9 Y! J9 u　　内脂豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精* z$ T( [% k& d) E' i
　　步骤：6 o5 T7 n, t  ]) Y0 L
　　1、将内脂豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。- J8 O, T" U, l$ c) K- b' K9 ]9 o
　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把内脂豆腐放进去，小心溅出来的油哦！6 c* Z; {/ w9 I; Z7 B, n/ h
　　3、用铲子轻轻地（因为内脂豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。
. p- K7 y# v4 `4 c' x4 a0 C% @　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。1 A9 Z& G( {8 Y/ Z3 A+ _+ U+ k+ @
　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。
6 E3 M7 x6 f# }, u! Q3 L　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。: f3 d) n7 K$ p7 r! Q
　　
. D$ P0 u! c$ I. T1 J十、皮蛋瘦肉菜粥
$ X. N6 G  S/ v* @2 O: `4 R" |
/ v# }, ]+ T( |' F& k  _4 w8 e1 e, V9 w

$ I0 F  l! a) U6 ~: t# h6 k: Y' [　　不知道这个算不算菜谱呢？; s% r# L6 O# }2 y( r
　　原料：
" R6 q1 V1 J( w- N8 @7 Y8 A　　大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜' ~1 M9 L; P/ L- M4 Y; y; ]
　　步骤：
  u$ @6 T/ O5 n" {% G　　1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮
. g5 w+ r# @' l- q8 K9 H) i一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。( d5 m5 Q4 o5 }9 P3 x
　　2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。( o, B5 P6 c* D6 V7 G; t1 _
　　3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。% V5 Y) g& Q7 H! k# r& I& o
　　4、熄火，放香菜，少量鸡精。
4 y' C0 e  p+ U( k/ ^7 L9 ]0 R9 A　　好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！
+ {1 c& v+ {. Q, S6 j2 f: r( k+ a1 B9 E% s4 m- {, a" Y3 \+ |
十一、凉拌茄丝5 T  r! e3 M) l1 m" O1 O/ K
8 w4 l3 i/ k+ I, S: B
- q, k$ t" s9 _! {
　　原料：6 k$ E( M( ^& E; G! g( A( p' u
　　紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精
3 |8 q. |& I! o. O% B　　步骤：
8 a* M6 @- Z6 K4 t: v　　1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。  ^/ ^" ~$ Y& M
　　2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~9 t) I+ q  d$ P; h8 |" h3 H# t

  M  O+ ]4 c8 ^十二、红烧对虾' {, F! M1 l  \+ `

# T+ i; a6 X6 B% ]6 L. z　　原料：! m9 Y8 M; |3 g( r1 t8 V) F
　　对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱
+ A. \: ]* d2 X6 a( Z- t　　步骤：; k* g8 K) N- `6 ^
　　1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。# s; e. b  O9 a% ~, [
　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。
3 v. k# i# g  x$ q+ Y, L　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。
4 D! h' m( X9 `. ^" \" \
; o+ X/ k& a5 Z5 p0 p! C十三、蛋黄炒南瓜
/ p* a1 }  ]: H" ]( }
- e1 y2 [/ \9 M7 H# f# c* b( L! I8 c  @) S6 S# b) B
　　原料：6 j& X1 U: q8 N9 H# e9 J7 ]# B
　　南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。　　  步骤：
$ w* Q, R$ M) @- j" a' P　　1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。# Q4 `( s: _9 R* |0 q& m  `
　　2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
7 B& n0 {! C. t2 q　　3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
8 u5 r, o# ~/ O# r5 B. h% C　　4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。# U* S3 Z9 H( @. G; Z% p/ F
　　5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
5 @: W$ H8 _3 O+ U0 J- }, r: F+ d8 l
* W+ [9 U% _& i1 M十四、可乐鸡翅& }8 i9 v8 L& R$ q

6 {9 M2 m! c1 d$ n　　今天来做鸡翅咯，这个做法好像有很多人都介绍过了，呵呵。
) s8 E" n& V1 d- [, ?* |　　原料：
! v( x1 L8 y- M6 T. h2 J! D- k　　鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。) m3 M$ h( p" R5 g! ~
　　步骤：+ U, }' u+ t, v6 f2 n! S9 z# {5 r" A/ `
　　1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。6 P' r/ r3 J8 C
　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。
3 x3 Z$ R1 C1 }　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。( n5 g4 v- z$ Z7 ^* }
　　4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！

恩 收藏了 ~ 简单又好吃 这么晚还看到这张帖子 真是留口水了

简单，又适合我们家的菜色，谢谢楼主的介绍哦