大牌出场了——红烧大排7 V( L! O% g( [
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. ]1 K- B& j) w2 E) s. B/ t8 h4 `准备时间：8分钟
6 t; q$ M1 i9 R4 }0 v　　烹饪时间：30分钟" a  a* P7 `/ N5 D' r  R5 B: B8 q
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　　特色：
" Y7 T7 `* _. p: t/ O2 u　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
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/ P1 X$ T3 D" t* P% s　　用料：$ T! V6 f/ C' g" A6 _# T- u
　　猪大排 2块* H: i6 z1 q+ R( J! v: t/ ^
　　盐1茶匙（5g）7 B! N& h3 e, d; p
　　白砂糖2茶匙（10g）1 \. N3 B$ _1 N$ H  p! U9 X
　　鸡精1茶匙（5g）4 p8 h- U- j$ k3 E9 ~
　　红椒 1/2个4 V9 k1 f- }+ P6 z; p
　　老抽 1汤匙（15ml）3 V7 ?) ]$ \7 O) E
　　葱、姜、蒜 适量
' \9 `+ d+ [+ ^0 N6 m0 s　　腰果 50g, F* j1 i8 |8 H) V4 I. v8 c
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　　做法：0 b: A% ]  X7 R1 m- W
　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
3 w! `8 [, z$ B$ S$ N4 ]: a1 ?& f　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
* x( {4 N; p- n1 E) Z　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
' m4 o, J1 y- w6 ?( j- P1 T　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！" \) {; f* b; y  V  y3 Z& y* M6 h
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　　小贴士：
6 E0 l2 u: d2 Q5 Z( k9 V9 y* x　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。