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原料：鸡翅
0 ~3 H& n6 Q6 c. ]# O9 z$ q配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒 " |+ o# I  I2 v. o1 z% Z
制法： ) y) w/ D2 M. `; `& L/ Z
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时
' y$ p- e6 D" a  p2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
; G) i0 ?1 y" k+ p4 ~+ s3、捞出沥油，锅内留少许底油。 ' t& ?+ e& h; U6 p& q4 p: p+ [, T
4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味
0 c  M5 V& {$ i3 m5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅 * d) o  W7 w" d6 @7 |# `

5 i# m5 S6 C7 z7 u/ t, ~因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！