[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材：
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+ s; }! D/ h, I- P+ o    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙
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    操作步骤： ) i% \3 M% Q! d4 Q: L, K5 ]6 o
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    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。
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    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。
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$ y! j. H. p3 `  t    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。
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    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。 & z9 o+ c6 ]4 Z' t1 ~+ M. k

/ X; D. P, T: Y9 C$ A2 z3 p& j    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。 ! ]* @( i; q; u/ B; v+ k
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    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。
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    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。
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    温故知新： 5 K. V- C, X$ ^

# a5 _) L7 v6 h  q    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。
$ U4 y. s3 c7 V/ S* C# t   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。 ! }, ^) U! [" g+ J9 f( j; \) g" u

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