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夏天吃鲫鱼，的确不是时候，鱼瘦瘠，肉质老，不及入秋后到产卵前这个时期的肥美细嫩，但喜欢鲫鱼的我在经过鱼摊时还是忍不住买了两条，把它烹制成一道泡椒鲫鱼。　　　　* a+ B  E$ L6 t" s! n

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' s/ v: ?1 T/ w两条鲫鱼重约520克，这是打整后的样子
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准备作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料
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7 I. Y( \1 C4 g" L已经切好的作料2 }. c4 d. J: i. @- h+ r/ i3 _
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将鲫鱼淘洗，扑上生粉  L& z) ]7 G4 o9 m. Y! i, H
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5 r: E+ B) {& K4 @7 `" u放油锅炸至两面金黄9 _  n. r. d3 |
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; o; t# [' S" l3 m$ w+ X把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊# a, W9 o: H) D- z0 _4 _; z

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烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼
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0 b. J9 Z& Q. u/ ]# K2 L$ x将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成. k, b8 w4 H% k/ H8 k
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将汁液淋在鱼身上
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5 O5 ]2 f# p8 o! d- W撒点鱼香，完成.
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我喜欢啊..................

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

好菜，就喜欢这种图文并茂的，好学。干巴巴的文字看了没有做的欲望

呵呵，这个下饭最好了，谢谢楼主的分享啦，回家试试看!

这不是泡椒鱼头，是豆瓣鲫鱼吧？楼主是否搞错了标题？

楼主啊，这是泡椒鱼头吗，准确一点的说法是泡椒鲫鱼，不过都是我爱吃的东东，谢谢楼主的片片

图文并茂,我喜欢!鱼是对身体健康很有益的食物,但一直以来我都嫌鱼太清淡,怎样做也不入味,不过看用这种做法做出来的鱼,一定会味道浓郁!

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

看上去还是不错的，不过用鲢鱼头做起不是更好，鲫鱼怎么说也是刺多肉少。支持一下楼主