[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ? / y* `" D4 w, p8 m! b! n

: n! _# A' e4 y5 [% G# x 想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......
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起骨過程 :
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; R/ b3 O- |& G7 h) \- F* k2 P0 r 雞全翼
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( s& o& r1 @9 [, v  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.
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; B9 [! s6 U: L9 s7 [  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.
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  ~  U7 @) d5 ^1 a% i6 g 最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.
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" d0 i. T* E4 {    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式.
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2 U4 G9 y0 Q6 ?% Z7 H   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 ! , d& l. K: l0 i3 ]

7 s! h4 G" Q0 E    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
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5 K/ i3 T! w7 v, r* i+ A2 U   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ? - D6 B1 ]% q9 m. d6 ~8 U  R  i* ^: f8 Z
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  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,
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跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.
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+ a- r( m; z% z1 `  蒸熟後的粒粒糯米飯
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# I6 P2 m% [: ]4 c. [) }  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?
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材 料 :& o9 V5 R- w6 K# Q; a( h8 v8 F
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雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量9 S6 m* E) c6 W8 {) x

& p. T$ X) u9 E$ J. {! j( w3 G雞翼醃料 :
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生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許
0 Q4 v' \/ D: x  R  s生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙4 }- E0 G# _" d, R. x- w
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預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘
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做 法 :# C6 n# ~0 o8 E3 w0 o* R% p* R
1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.
1 g7 \1 l: D4 g! u6 r: ~$ c2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.- b/ y  S6 o  i- D: @8 u6 o( j
3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,' g6 D, p% \, \6 s% i
然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.
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注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.