两湖名菜：孜然寸骨) J  Y0 T, C' v$ m8 h
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而- n& b0 b$ E( ~  G0 x
成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中( v% g% W7 M4 b5 ~1 H* m
国三骨，可见孜然寸骨的美味！& y0 |1 |$ d2 m* Y  z, A' Q

7 y+ h+ L; f- y/ r注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以
5 u$ y: U, v: _买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。' r) K4 b& O. Q2 j7 k4 H
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第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙
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+ U# L8 R0 Z% `; S5 j% |第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时
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第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用
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2 J4 C8 N. \8 r7 o第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油
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8 N9 }5 @$ u% z4 |0 S. p第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可 : ]# Z+ B( L! n" a# L8 x
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第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨 + I2 z7 O' v" Y
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第 7 幅
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第 8 幅
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第 9 幅* m# _: y7 F+ }* U  C9 i3 k

骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表# g" R. k$ e3 Z
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

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一看就知道都是吃家子
& j& o0 d" D5 w  `# e3 g对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。