每次做珍珠丸子，都没有想过要包些馅料进去，昨天在饼屋看到师傅在做蛋黄酥，里面包了咸蛋黄做馅，于是马上想到如果在肉里裹上咸蛋黄，那味道？。。。下午马上就动手，一切准备就绪，就等最后成型的时候，LG说要请科室的那些年轻的同事吃饭，叫我先停工，出去吃饭回来再处理。结果等这些丸子出锅时，已是晚上10点半，本来计划留明天，没想到全被家人当宵夜消灭完毕。: E4 T9 U9 E3 Z5 i. S& b
做法：
4 b, s% Z4 w1 C- @$ a  P1。糯米泡水3小时，沥干水待用。1 A5 ?$ c" S! f8 b" z
2。每个咸蛋黄切成8份。
/ S" S6 d& N7 e/ p# H0 S3。将半肥瘦肉(三七比例)搅成肉靡,加入胡椒粉、适量盐、半汤匙糖、少许鸡精、李锦记清鸡上汤1匙,少许生粉、蛋清按同一方向搅拌（中途分次加少许水，让肉吃透水），挤成每个直径2厘米左右的丸子，再包入咸蛋黄，表面滚上糯米，上笼大火蒸10分钟，取出，淋上香麻油，即可。- f! Q6 W* F1 j$ z% C
PS：糯米选用颗粒圆满的大糯，否则成菜表面没有恍如珍珠的感觉。
- R9 `3 i+ V# i$ @6 }# ^) y4 `, A8 _; d* A7 u) E- e7 q+ G0 \

/ X" R9 J, ?" v+ M. F% R! s

% n6 e' ^- f9 A# L

0 z% Z5 i; N( J2 j( V

; k0 P) K# B! l. m

看上去不错，不知味道如何，可能会比较油腻，偿一次也无妨