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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2008-7-23 15:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1辣煮小海螺[2p]
五分钟速成海鲜菜 辣煮小海螺的做法" ~; n9 ]; k# [$ P
5 L/ C) j/ `* N( x! [5 W2 ? 小海螺煮着吃，可以说既简单又保持了小海螺的原始鲜味。但要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。8 s& }0 i, g# w$ T
# k& A, h3 g( g) M& W原料：' K# k5 Y9 ^- j! a y5 j
·小海螺一斤  " S* u* ?+ G$ K% T5 N
·姜
4 V, n2 e0 g$ s9 v! U·干辣椒
3 h2 M7 [* O, Q- q+ w }·葱# ?7 J8 e8 G+ W
主料：小海螺" O- r& @& |0 v) G! e& `
香料：葱 姜 干辣椒5 d! s) z, X3 x1 k# W" ~
调味料：盐 鸡粉 生抽 香油0 H4 i5 C4 b! i7 d2 P
工具准备：牙签1 t1 n' |* t8 [, Q$ P4 J
种类：宵夜
7 T- ?) G Y* g) U风味/料理： 粤菜
, y h. Z N# Q: ]3 p; |% S7 k准备时间：时5分钟) m; O& N: D2 I
烹制时间：时5分钟
" s0 S+ _9 Y# e5 i$ k
# X3 m/ j0 Y1 l. y- r+ ?
% l( ]2 M2 V5 S; `" a; H( E吐净泥沙的鲜活小海螺 
7 f* a1 ]& Y! J& Q7 p2 E
+ L/ y5 M& U/ E! U# S- L6 {1 K作法：
% g$ U! @* q- n 像小海螺这种小海鲜，可以说煮着吃是最简单的做法之一，也可以算是小海螺的简易吃法，但却可以基本保持小海螺的原汁原味，海味十足。特别适合既馋海鲜这口儿，又没有太多时间在厨房消耗太多时间的上班族。8 u' F9 }1 ~8 Q3 g/ e& G6 V+ }8 y
8 @1 T* R v/ s% w
我们要做的辣煮小海螺要比辣酒煮海螺要简单得多，可以说我们这个五分钟速成的小海螺是辣酒煮海螺的简易版，免去了辣酒汁的调制，尽管味道并不太浓郁，但就其鲜度来说，个人认为要比辣酒煮海螺要有过之而无不及。喜欢这口儿的馋猫们，快来和我一起做这道辣煮小海螺吧。
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- l3 e0 {% {2 Q 1、将海鲜市场买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入清水，清水以没过小海螺为宜。
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) q4 b; u+ m, t" p/ Q 2、将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。, a& m7 X( b! d$ x0 g1 m% m
0 T# n3 I4 C9 b 3、姜去皮，切大片；葱剥皮洗净切大段。干辣椒也用清水略微洗一下。# { p5 }- k1 C: {+ A' m. P* s x
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4 、炒锅上火，煮一锅开水，煮水的时候将葱段、姜片和干辣椒一并加入，同时略加入一点点盐。3 o6 v" e4 j5 u) ]4 e3 t$ x( E
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5、水开后，将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用勺子稍微搅动一下，使其均匀受热。* `0 j5 f8 m$ [
9 j! E+ |, H. h# _2 r+ Q8 z 6、锅开后，煮大约5分钟，取出小海螺，装盘即成。
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7、吃的时候如果觉得味道偏淡，可以用香油、生抽、鸡粉与姜丝、葱丝调一下汁蘸食。葱丝和姜丝用8成热的色拉油刺一下，会更香浓。. x' W9 P& t4 I) z+ {/ D8 T# j
小贴士：; S \# U/ _0 s, q
要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。
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吃小海螺的时候，正确的方法是，右手持牙签将小海螺顺时针转出，左手按住挑出的小海螺尾部的肠线等不可食的部位，将小海螺肉从壳中分离出来，直接食用或蘸汁食用。
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