[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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; D3 f9 p3 A7 f  |9 s5 {      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克
! f; k( D# b, [+ E' Q' \7 H$ n9 {; h　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 3 l1 @- U# g# h3 \1 }
　　做法：
- h' I& ?( z6 o3 b9 k5 W+ B　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米 % X9 p9 V4 e% m" X
　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起 9 |! C5 p' a' T0 `# |- v  l
　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成 - ^; V: u8 m0 K( }3 }+ E: d: T7 H
　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致