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" ~# w6 `( S% k3 x菜系：四川菜 / Z) @: Q; M3 {! i2 D& \
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    原料/调料：' r2 f0 G. v( l4 _. o* {3 d

# o/ Y3 T, Q/ E4 e& H    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。; Y- V) J; |, X# P

" R& M, I4 v) R7 B0 @    制作流程：
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3 M2 ]1 ~$ o, y, c* f    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
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    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
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    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!