! G( L. ?: k% l/ G: e+ b主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
: V' M( u; i4 X, j1 E捞出茄子，控水
. G/ J, d. {/ Y, S' x
) a; D1 ^4 X* B7 a/ t2 {5 H+ }  R烧茄子准备的调料：蒜片1 j0 x7 y$ `5 F( I9 K/ e2 Z/ B  ?
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;: g8 k/ S6 k+ D

' b7 j9 t- L: ]* m' a& ~+ G' g# o2 洋葱1/4个，切成块;3 z  h0 f2 c. l* s9 X
$ |0 M3 V) V) D, D
3 香菇3个，炮发切成块。) o. h$ ^0 _; b. m! Q0 `4 k9 R
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
0 ~: v  M, I, C  Q$ f0 j+ D( O* k  b; M; K
下面开始做
) n- R# _/ q% G" ]步骤一：热锅温油，开始炸茄子8 f5 e5 b* I$ _6 a% X/ P+ r+ Z% L
老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
* Q2 C( g0 m2 Q/ b& m9 f) u! U/ {3 u: L. t
炸好的茄子0 x7 @. _+ f5 e. r
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 % R; h% d, k0 s8 b

. q. U5 ?8 ^( e0 S步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。: M; R& M+ U5 ?2 L3 O6 ]
. q2 Z4 z1 r/ P/ _
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
, p2 c* n! g9 a* t9 l) R
$ M, q+ |% h7 k9 Q8 q  }5 ?步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。( ]) n6 o2 ~" r$ ~

+ ?! R8 Y' K1 T8 Q0 t+ h$ q  m色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。, p8 {' u: ^) P- S! \% G/ ?) Z
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！' r. x5 J$ W' T
我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。0 _4 G  G& U  G7 }
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
- H6 G( J3 P, P: v7 h另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
9 m! I7 P, n3 }1 Y4 n( b0 H! C茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟
4 `: T5 z& u8 F热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
5 \8 H  r/ C9 I$ |; c( E2 f' h2 Q+ W; Z

6 ~: v0 s4 P; z  |! z' R' Y( Y5 [& r3 \
支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子
+ I$ N/ ^8 h3 {/ t" |一般都是先炸一下，到金黄色
& ?& ?2 U# `1 d0 ?然后捞起来控油! e* [+ E9 q0 S2 a8 h3 Q, E
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~