烹制方法(两人份)
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青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只). O6 T" w. @' O! ~( f5 s
调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
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9 l$ A1 r1 t* T' g" T( g! t第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。
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) k# I$ e. K6 `0 a/ c第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。1 k( s% b" e3 V) w7 c) P5 j
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" }7 Q. r) e7 u2 V o& a第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。
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) X5 J" c$ }# v3 }+ a" J1 s# c! S第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。7 E7 b& s: b% Y- |
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第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。 O+ D! k% }/ o& n" x; ~
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第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。