辣焖牛腩5 n5 I6 m" P) E% y+ G

3 U5 |1 d$ K& E' V- q! R; C  w8 ?1 `" d, _2 c9 w
原料# K1 J) `( s( X" ^" {

( y2 _& t9 B/ o% Y, C. s; h    牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量
0 @' {( |1 ]% g' f. B5 L, h8 r* j0 P; t: B* l4 O3 m" b, K
    调料
( w4 Y6 J2 }/ `# T( }1 @) ~9 S! ]) K  v
    老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量% V/ g( @9 B/ i3 L6 {
+ b  z1 S& u  p% W" S, o
    做法& b1 B( G( J5 Y, I. w6 u
  v2 {( {; h, ?: L
    1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。/ g1 Q0 w, e$ |

, F9 K3 B+ T' m    2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。# {& P+ H: W( d* J

8 |: v1 v  ^0 f* p    3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。
$ N; @8 v& x/ w2 w) ?' [( r9 {- Y! V4 U( ?5 e. R& b
    贴士4 D, L- t+ [$ r5 R

' N& v9 F( C# Q; I: @    烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。( d: O' b2 L) [% z: y8 a, \

9 I0 ]" M! h! }+ g0 G& h. w" t    牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。
, L8 _/ P, v' r2 |4 w5 Q% }3 U  M( Q8 _. \0 m
[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-6 10:15 编辑 ]

老兄，时间太长啦。能用高压锅吗？不知口感和砂锅的有多大区别？

味道很香金黄色确实很诱人.具有除膻、提香作用外香肉嫩不错！！

好啊 改天我也在家做做 我爱吃辣的得在你的基础上改改

好喜欢吃牛肉啊，带劲得很啊，而且焖出来的更是别有一番滋味！