蟹黄豆腐 : b& l# ^5 n: l2 @* j! S& B( d

; R$ G! o) A4 e- c. [原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量+ v) o; J; z/ r$ K# |. A, g  l
调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
7 i5 E1 g* V. K做法：, @2 V- r, {5 A8 c: Y
1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；; I; m* c7 i+ s) B
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
: r$ M2 d5 ]2 G! b& |/ P8 t: P3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；; a  Q; G' E; Z4 ~: [) B
4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
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小贴士：
$ M  u6 V( V8 e1 T1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。& {; j; |$ V) u2 W% Y0 Y6 a, G( G
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
, F' Y$ j7 c' L* A. b( Y3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。8 a% f! L( x. {8 a7 p
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]