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5 z* }, ?$ _7 \: A# B, P风味小炒肉  O  d3 ?5 U! X! `/ e2 Y
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0 f- X0 D* c& U食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜
; ?: Q! H( B! d, f调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉
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9 ?! j6 F9 d& D! R( ^风味小炒肉  @) @) d7 Y& w# w7 o4 V- @5 H

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做法:
) _; C2 K. ^* y3 P) a1、五花肉速冻后取出切薄片. h* d) r7 z0 \3 R( _
2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用8 E' ^/ H* j( `# x& z" }) l3 `9 E
3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用8 ?( W7 m, q* M& h
4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软
/ U- I2 G; P) ]& j! J4 Y) o5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻
6 F# @6 ?% Q' d6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。6 E; ^$ M# M, M. _% X

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! V/ V& P) ?, U8 B风味小炒肉$ g* R' v3 X/ |3 X' E

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由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。
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第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。6 c+ p! v* q6 l, k
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[ 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 ]

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手
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如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

引用:

原帖由 chenshu 于 2008-7-2 16:55 发表
- @# E% v  f' n" j: O如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

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楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。

看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习

看到就流口水了。一定要做来试试。肉不一定要过水。多了一道程序麻烦。

很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了

肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。

个人感觉哈，要是放点姜蒜和豆豉炒，出锅前放点香葱沫点缀哈，会更好。