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炒花蛤$ n, Z. W3 D. W# L

1 p2 O- x' p# F( e3 A) Y5 T材料：
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花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱
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做法：
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花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。
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+ H& l9 R4 c" E8 M热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～
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等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。" I0 |. N! F8 i( m& \$ p

. H1 _" q( i- m9 G& o0 J/ t全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～
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: Q1 N  W1 _1 [7 b5 }- m/ @清蒸青口
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. P" o3 Y+ o  N+ s材料：7 I; N& w" y7 A% S# c0 ^

" y! g% X; I1 K! Z5 u  f青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉
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做法：9 A/ s4 m; n( k( z; `1 U/ s
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青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。
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青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。
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热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～
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% n1 }5 y% }+ `! k$ C" k最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～# F' ~$ O; g7 t$ ?4 a

* U! ~5 O3 L! T0 c& l花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～/ P! k! B6 t1 v  p3 C6 ~) U. F) D

4 M, P; D) [; H( q5 [我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水