" |; {5 W+ m1 H, o0 f
5 R* Z+ ]% u" E0 V基本特点
! I! a) b7 t3 W9 K$ {6 G. S1 Z* p7 h0 G- f0 m4 k+ d4 T8 D; ]
酸甜兼备 别具风味
- U. A2 n1 y: B+ }2 o$ z. \' D
基本材料 :乳鸽 干葱蓉 蒜蓉 姜蓉 柠檬
5 R* C2 G" ?4 m4 a0 N) i
; H- g* ^- S _6 X) |' g 主材料:
7 d' u) |$ O1 b
9 g9 U7 K k/ d3 N0 l: ]- _ 乳鸽:一只(十两) 干葱蓉:两茶匙 蒜蓉:一茶匙 姜蓉:一茶匙 柠檬:半只
: M- S$ ]( N: `( x$ `1 N, f5 W: p- P
- D' M# Q9 x3 M6 g- o& g 调味料:
) b- m4 l, A& L8 R2 `# P
+ N/ T, F" ^, d$ F' n1 p7 Z' n 蜜糖:两汤匙 生抽:两茶匙 老抽:半茶匙 麻油:小量 胡椒粉:小量 清水:一杯
# g5 p8 ?% H$ J+ P9 A! z' d% f+ A, Z! N# V# F7 B0 t6 b
腌 料:老抽:一茶匙 盐: 半茶匙 绍酒:一茶匙 生粉:一茶匙
. P2 N$ c$ v8 p+ s5 U* K5 g; }6 P" V }* e8 G0 {; h7 u
制作方法:
( _; h8 m; G- x! J4 @; o
4 J3 ~* p: B7 t& s+ P7 o
(一)乳鸽洗净抹干身,以腌料腌一小时。
i# Y. n9 m8 a2 r3 A% }# R- ]. Y- x3 s# {
(二)将乳鸽泡油至金黄。
9 l5 s5 {5 T8 i3 ~9 N3 E% {1 @" A8 A2 Z( [/ m
(三)烧热锅,下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
. c/ u+ ]& e$ R' d4 }) Q* t9 a' t
" ]3 ~2 @' S9 Y
(四)放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚,慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
5 k1 H& D4 g4 z, O: D
$ {1 e( I; B( o (五)乳鸽斩件,将汁料以生粉水埋献,淋回乳鸽表面即成。