, ^# X3 U8 ^& E  t

$ g  }" V! Q: h7 D+ Z- j 材料：新鲜黄鳝
! Y' S+ ~# U7 ?- V冬菇: O! F. Y5 S6 `
红枣" Q; E7 O/ Y4 \$ i7 s( j# H# ?
陈皮
9 N% K  k8 M' B4 ]/ d姜片
) ^( I" d( \' x$ t" h片糖1 |7 ]3 @4 d0 V. d- e3 V
泰国香米7 V% ?6 \$ u: C# h
调味料（盐、胡椒粉）
+ F8 Y2 H4 _1 m: Q1 F4 B
, q& B* z2 @3 @. e3 |
# Z" h. y4 I: F* D5 [' t1 h' T) @1 R! x) t$ k. z

' {) j' [% c7 P" K. d9 V6 m做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用
( I$ D1 p, ?( C) d1 B6 F0 X# d0 u3 Z2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）
" S! O) O: C2 g% w/ V/ f' n3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了
1 ?% w. V' q4 X6 x7 \4、用清水冲洗干净鳝鱼, R, {, I, ^  b* u7 g2 v
5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下( D! w8 e2 u* Y7 Y, G
6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）
4 ?; M5 O6 V: E7 f7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟
! F: v. J$ g( q9 O8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟 ' j( q2 I& w& J/ F( j3 O
& F/ O' W3 b/ L  z$ T7 h" H2 _7 P7 y; v

: e, S+ C3 D% `1 G3 `, J" q6 l$ i; u& ^/ V
一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！
: R1 Y+ V1 T' `2 ~  J5 i3 y  X: s  `& v

9 w+ j" }! C1 v  D4 A6 J  q$ B: H9 s5 t4 A8 m7 ?0 y
     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。# l& u% D  f. w' c& k* _# E
      
( U+ D3 Q5 D& D  k, i" p9 Q     要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

鳝鱼还可这样弄来吃，不知味道好不好，其营养价值毋庸置疑，有机会试试。谢谢啦！

黄鳝饭最出名的就是广东台山的，非常美味，虽然饭店装修都一般，不过，都是客如云来！

看来并不是那么难做呢！不过应该很好吃的啊！听说还是比较补的喔！

这道菜可是大补的菜啊，古名叫烧全鳝。就是把整条活鳝鱼先放入锅中爆炒再加老料闷，绝对的补气补血食品啊！

看起来做法比较简单啊,我喜欢吃鳝鱼啊,明天做来试试

这做法还简单么,很费功夫啊，有空研究研究收藏了。

黄鳝好好吃的，不过用他来做饭倒是第一次，应该也不错吧