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材料：
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$ i2 I* ~6 `# d0 J6 S 1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。
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2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花牛肉片40克。
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3、蒜苗1根，辣椒1根。
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! w0 K! o/ `! ?: R3 v 调味料：
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豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。
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适宜食用者：
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1、营养吸收不良者。
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' @2 _8 A; f4 X4 T* }8 A$ K, k4 {5 f& h 2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
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3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。
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健康小语：
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砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。
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, E8 c8 C4 b7 Z. P. Z% R8 e, o: k. u 具体作法如下：
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1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
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2、豆腐切成4×1厘米厚片。
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7 l6 V* R9 F9 ~9 ]# e! T 3、笋、香茹、牛肉、姜洗净切片。
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4、辣椒、蒜苗切寸段。
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, z1 w4 o! F9 i* D; U9 T2 l& s6 l 5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
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. S, m* n! R) ?! U4 B+ _ 6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
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: m# f9 o. [ D+ e8 k 7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。
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