2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
9 \3 |- Q3 z% u4 {4 @  K( \+ Q
, D. f5 c. K& z0 R( d0 r高汤:黑白配   i4 S, c& B0 i& R+ Q; x1 x8 e
- v; p3 s4 v! ?5 @5 [5 P
原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好） * j$ D( S$ r! h8 d+ i9 @) H( I$ O# F
- l% |# X+ o: g, f" M
辅料：
! ?0 l3 ~3 a" K9 o! E+ K香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
5 X5 s  v' E. Q0 F% F$ W木耳（3-5片） $ A! l1 G) m7 D8 s
黄花菜（少许，用来调开胃酸）
$ q) O0 c3 }* S6 i1 J扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
& q& K" l/ A6 m- h. _5 }. F1 F5 w! S1 J" k; l" L$ ~
配料：
0 v: M. V& e# S* U8 v# }/ r人参（５厘米长度）
) `% {# p! a- j+ t2 S  l, ?; h/ J当归（５毛钱硬币大小）
  z2 G2 y8 e6 a4 s香叶（1-2片）
" u, m3 u, S3 p# {% N* Y淮山（不超过３片） $ ?1 a$ k8 o. i# e' d
党参（因味重，切片后酌情加入） / F' u! j& r5 l# |9 t  d4 i2 h5 d
枸杞（半汤匙量） / K: C" S; M( |% ^3 e
干百合（一汤匙量）
* {9 X8 R. d  R( T鸡头米（两汤匙量）
' \* V! o5 G8 F4 X金丝枣（几颗） ' N% Q, v8 @$ I$ d- Q
山药（切片后半汤匙量）
6 `2 T' k+ S& T6 z$ ~葱姜（传统的人可以放些）
: }; V5 n& D" _) t调色椒（尖头小红椒一只）
  R# N; g, A" f& S* J+ W　　　 " R! z& g: j$ R$ D: [
调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ 7 s1 d3 n4 f/ p4 s7 L, R
( w/ l3 }2 B# n6 B: x; b' m, @
) ?& p* k9 V+ s+ D, R

, I% i0 g# a+ u; eProcess:( t5 T; m$ H9 g+ t3 X
         -无需过水,这样能保持原味. % g7 [3 ]0 I: Y
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． ( C+ Z' U5 M+ u2 w4 }
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． # D) q2 ?6 Q" M# k
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． 8 V+ T  M4 ~4 N- Z7 J; [2 p
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
+ w5 Y& i0 y8 r
: D$ f$ H) ]9 a* h# S, p4 ~- Y+ t9 z6 x6 G$ J5 [: O: ~$ e# z: A! ?0 k
成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主