家常豆腐 ,家里吃的菜,配料要简单,工艺不能复杂,大家说是么?# @; ?' W, v$ @( v

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材料：
5 K& F! l" X4 P! C0 B8 ?北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
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% a( f) O9 X; O% T8 r  ?. z: O郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜% Y, r( D$ h9 S7 k3 R7 l

2 W3 g* Q6 v5 @) [" p% D1 M做法：- _) U( I$ O+ Z
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
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2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄9 J* @! y. c; ~5 x* N' B. P

" r& w. ]8 q+ {! ?3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香( u9 w# u& L0 `9 Z( h5 h
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4、下肉片炒开，加生抽、料酒. t! ~: ?/ j4 R
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5、下煎过的豆腐同炒+ d0 d4 M( i, N: z. y1 p. ~7 U& d3 N
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6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

不错,就是豆腐不大容易入味,最后要煮一下

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表
2 l2 l+ J+ S% r- {总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

0 X  Z$ i0 @( A' c* a5 ]% m/ [7 v1 [3 [+ ~3 `( [6 u
饭店里的料0 m6 k: b; d4 X9 h
多,舍得方,在家就差点,勾芡味道就会好恨多的

味道很好！加入郫县豆瓣后有种川菜里的鱼香的味道。出锅时再浇点湿淀粉就更好了。

好 不错  非常适合家常,  操作简单  易董  谢谢

看起来挺简单主要是动手的时候火候很难把握啊，失败好多次了，手艺还是有欠缺啊，不过还是比现在的女人做的好吃，哈哈

太感谢了。一直没弄明白这个家常豆腐用的豆腐到底叫啥，很喜欢这个菜，一定要自己学着做。

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表
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1 S" k( s% t6 n
那是因为他们放了很多味精