[热菜] 京酱肉丝

京酱肉丝的做法
* s, Y( D4 i0 ?5 r4 U$ a7 l5 g字号:  小  中  大  | 打印 发布: 2008-4-11 20:37    作者: 美食情报员    来源: 网络转载|网络收集    查看: 3次 ( m/ T/ a) o- {$ b1 E5 p9 j/ k0 w
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+ h4 @% t; T! H4 Y( e, z% H　色香味：咸香略甜，菜色枣红；
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. u3 U* N! R1 ~　主料：猪瘦肉250克8 ]0 L' L9 U, Y% `; |; t
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　　辅料：葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克　制作：1 G9 S# K2 h( F, w1 R

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肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆" y. A8 V/ u6 @7 Z) e3 B

) K6 g( Y4 g- \; n2 [葱少许切片，其余切细丝，码在盘中；姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水；4 r) }: h) ], n5 r7 y4 {" i4 H! ]
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　　锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油；
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3 R" L" j. r" i# g3 |2 r8 B　4)锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺