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烹制方法（三人份）　
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8 d! {: h: X+ @% e. r　 材料：乌冬面(2包，400克)、五花肉(170克)、马蹄(5只)、红萝卜(1/2根)、干香菇(1朵)、韩国泡菜(100克)、嫩豆腐(1块)、葱丝(1/2汤匙)
6 b4 j4 \6 L/ L, e; g　　调料：油(3汤匙)、味噌(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)7 F; C; K1 L# M: S) e/ M) {+ a

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- E& X8 p+ ?, c! D8 o/ Q5 c" ]1 洗净五花肉，切成薄片；红萝卜和马蹄切成片，嫩豆腐切成块；香菇用水泡发，挤干水切成条。6 F& e' g% |5 v; n' b% J6 i. g

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2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黄色，捞起沥干油待用。  F6 |5 x6 ^6 r) X5 ]3 D% ~) g
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! ?* j1 Z/ k5 B1 |  B! d) K2 U3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入乌冬面搅散以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水备用。5 K& y  d# L  h7 u* y+ F

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4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。
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+ o. F) h8 j/ ?9 I! s5 倒入韩国泡菜搅匀，加入2汤匙味噌、1汤匙海天特级金标生抽王、1汤匙米酒和1/5汤匙盐调味。
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, m/ n" g, o# K6 倒入豆腐块和乌冬面拌匀，续煮2分钟至沸腾，洒入葱丝，即可出锅。 & L  s* P) t+ [' b# x

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厨神贴士2 ]  O* W! o: B7 y) `6 f
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      1、味噌，是由发酵过的大豆(黄豆)制成，呈黄褐色的糊状，是一种调味料，也可用来作汤底。由于味噌遇高温时，香味容易挥发掉，因此往汤中加入味噌后，开小火慢煮一下便可。! V2 ~. r' M( g) N  Q% {- W
　　2、五花肉切薄片后，要下锅煸出油，去掉多余的油脂，才可与其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油腻。
0 j0 g, \! K  W  T; w- G　　3、马蹄的肉质细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，生食和熟食皆可，用马蹄入菜可增加鲜甜之味，除了马蹄，还可以用牛蒡来代替。( y2 ~$ j/ t0 t$ U; {
　　4、乌冬面口感顺滑，可耐久煮，但味道较淡，将乌冬面放入味噌泡菜汤中后，以小火稍煮片刻，让其吸收汤底的味道，吃时就不会淡而无味。

还行，这个面做的不错，感觉很好吃的样子，有空试一下